CAP Pâtisserie en apprentissage

Déroulement de la prestation

Entretien de Diagnostic

Cours de renforcement en Francais si nécessaire

Temps 1 :

Evaluation de la facilité du candidat au travail des pâtes et des appareils et à l’organisation en laboratoire

Temps 2 :

Adaptation des formations selon profils 

Le travail en groupe restreint permet une bonne personnalisation des formations tant pratiques que théoriques

Tous les supports pédagogiques (tenue, matériel, manuels…) sont fournis

Temps 3 :

Chef d’œuvre, préparation a l’examen

Travail intensif sur les chefs d’œuvres en vue de l’examen, passage d’un C.A.P. Blanc sur toutes les matières.

Méthodes & outils

• Fourniture du matériel nécessaire au stagiaire Livret d’apprentissage
• Cours magistraux et travail en autonomie après explication du formateur
• Large place laissée à l’autonomie et la responsabilisation

Modalités d’évaluation

• Debrief avec le formateur après fabrication
• QCM après cours magistral et lecture des manuels
• Examen blanc avant passage du C.A.P.
• Validation totale. Impossibilité de valider des blocs de compétences.

Trajectoires d’évolution, d’insertion et de mobilité

• Insertion sur le marché du travail en tant qu’ouvrier boulanger
• Orientation vers d’autres écoles si préparation diplôme supérieur au C.A.P.
• Possibilité de préparer un C.A.P. Boulangerie sur promotion suivante